sponsoredbygod.net – Peking duck, atau bebek Peking, adalah salah satu hidangan paling ikonik dari kuliner China yang dikenal dengan cita rasa yang lezat dan cara penyajian yang unik. Hidangan ini telah menjadi simbol gastronomi China, dan popularitasnya telah meluas ke seluruh dunia. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi sejarah, proses pembuatan, serta cara penyajian Peking duck yang menggugah selera.
Sejarah Peking Duck
Peking duck berasal dari dinasti Yuan (1271-1368) dan mulai mendapatkan popularitas pada masa dinasti Ming (1368-1644) dan Qing (1644-1912). Selama periode ini, Peking duck disajikan sebagai hidangan istimewa untuk kalangan elit dan penguasa. Teknik pemasakan yang rumit dan penyajian yang khas menjadikannya salah satu hidangan yang paling terhormat dalam masakan China.
Proses Pembuatan
Pembuatan Peking duck melibatkan beberapa langkah yang memerlukan keterampilan dan perhatian terhadap detail:
- Persiapan Bebek
Bebek yang digunakan biasanya adalah bebek khusus yang dibesarkan untuk hidangan ini. Bebek dibersihkan dan dipotong, kemudian kulitnya dipompa dengan udara untuk memisahkan kulit dari daging, sehingga kulit menjadi lebih renyah setelah dimasak. - Marinasi dan Pengeringan
Bebek dibumbui dengan campuran rempah dan bumbu, termasuk madu dan cuka, untuk memberi rasa dan membantu proses pengeringan. Setelah marinasi, bebek dikeringkan secara terbuka untuk beberapa waktu agar kulitnya kering dan siap dipanggang. - Pemanggangan
Bebek dipanggang dalam oven khusus yang dapat mencapai suhu tinggi dan memiliki sirkulasi udara yang baik. Proses pemanggangan ini berlangsung selama sekitar 1-2 jam, dan bebek akan dipanggang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan menjadi renyah.
Penyajian
Peking duck disajikan dengan cara yang sangat khas:
- Penyajian Kulit Bebek
Kulit bebek yang renyah dipotong-potong dan disajikan di atas piring. Biasanya, kulit bebek dinikmati dengan lapisan tipis dari daging bebek. - Pancake dan Saus
Hidangan ini disajikan dengan pancake tipis, seperti crepe, yang digunakan untuk membungkus daging dan kulit bebek bersama dengan saus hoisin dan irisan mentimun serta daun bawang. Saus hoisin memberikan rasa manis dan asin yang kontras dengan kelezatan kulit bebek. - Pelengkap
Biasanya, Peking duck juga disajikan dengan irisan tipis dari sayuran segar dan saus tambahan seperti saus plum, yang menambah dimensi rasa pada hidangan ini.
Peking duck adalah hidangan yang melambangkan kemewahan dan keahlian kuliner China. Dari sejarahnya yang kaya hingga teknik pemasakan yang rumit Peking duck menawarkan pengalaman gastronomi yang tidak hanya memuaskan selera tetapi juga memberi penghormatan pada tradisi kuliner China. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mencicipi hidangan ini, pastikan untuk menikmati setiap lapisannya dan menghargai seni kuliner yang ada di baliknya.
