sponsoredbygod.net – Tengkleng adalah salah satu masakan khas Solo, Jawa Tengah, yang terkenal dengan rasa gurih dan lezatnya. Tengkleng sering dianggap mirip dengan gulai kambing, namun memiliki kuah yang lebih ringan dan menggunakan bagian tulang serta daging kambing yang lebih bervariasi. Dengan bumbu rempah yang khas, tengkleng menjadi hidangan yang disukai banyak orang, terutama bagi pecinta kuliner tradisional Indonesia. Artikel ini akan memberikan resep lengkap untuk membuat tengkleng yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing (bisa menggunakan iga, kaki, atau bagian lain yang memiliki tulang)
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jinten, sangrai
- 1/2 sendok teh merica butir
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
Bahan Pelengkap:
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- Garam secukupnya
- 2 buah tomat, potong-potong
- Bawang goreng untuk taburan
- Daun bawang, iris tipis
Cara Memasak
1. Persiapan Daging Kambing
- Bersihkan daging kambing dan potong-potong sesuai selera. Pastikan untuk mencuci bersih dan tiriskan.
- Rebus daging kambing dengan 1 liter air hingga mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Angkat dan tiriskan.
2. Menumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, kayu manis, dan cengkeh. Tumis hingga bumbu matang dan aroma rempah keluar.
3. Memasak Tengkleng
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Tuang 1 liter air ke dalam wajan, masak dengan api sedang hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.
4. Penyajian
- Angkat tengkleng dari wajan dan tuang ke dalam mangkuk saji.
- Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
- Sajikan tengkleng dengan nasi hangat dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Memasak
- Pemilihan Daging: Gunakan daging kambing yang masih segar untuk hasil terbaik. Bagian iga atau kaki kambing sangat cocok untuk tengkleng karena menghasilkan kaldu yang kaya rasa.
- Rebusan Awal: Merebus daging kambing sebentar sebelum dimasak dengan bumbu dapat membantu mengurangi bau prengus dan membuat daging lebih empuk.
- Penggunaan Rempah: Pastikan semua rempah yang digunakan masih segar untuk menghasilkan aroma dan rasa yang maksimal.
Tengkleng adalah salah satu hidangan khas Solo yang kaya akan cita rasa dan aroma rempah. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghadirkan tengkleng yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
