Resep Rujak Cingur: Sajian Khas Surabaya yang Penuh Rasa

sponsoredbygod.net – Rujak cingur adalah salah satu hidangan khas dari Surabaya, Jawa Timur, yang terkenal dengan kombinasi rasa yang unik dan bumbu yang kaya. Rujak cingur adalah salad tradisional yang menggunakan cingur (bagian mulut sapi) sebagai bahan utama, disajikan dengan campuran sayuran segar, buah, dan bumbu kacang. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga menggambarkan kekayaan kuliner Indonesia. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat rujak cingur di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Cingur:

• 250 gram cingur sapi (bagian mulut sapi)
• 1 liter air
• 1 sendok teh garam
• 2 daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 2 cm jahe (memarkan)

Bumbu Rujak:

• 200 gram kacang tanah (goreng, haluskan)
• 4 siung bawang putih (goreng, haluskan)
• 3 buah cabai merah besar (goreng, haluskan)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera, haluskan)
• 2 sendok makan gula merah (serut)
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan terasi (goreng, haluskan)
• 1 sendok teh garam
• 200 ml air matang

Untuk Campuran Rujak:

• 1 buah timun (potong dadu)
• 1 buah mangga muda (serut halus)
• 1 buah apel (potong dadu)
• 100 gram tauge (rebus sebentar)
• 2 lembar daun selada (potong-potong)
• 2 buah lontong atau ketupat (potong dadu, opsional)

Cara Membuat:

1. Memasak Cingur:
   1. Rebus cingur sapi dalam air bersama garam, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga empuk. Ini memerlukan waktu sekitar 1-2 jam.
   2. Setelah empuk, angkat dan tiriskan cingur. Potong-potong sesuai selera dan sisihkan.
2. Membuat Bumbu Rujak:
   1. Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, gula merah, dan terasi menggunakan blender atau cobek.
   2. Tambahkan air asam jawa dan garam, lalu campurkan dengan air matang hingga bumbu memiliki konsistensi yang kental namun tidak terlalu cair. Aduk rata.
3. Menyajikan Rujak Cingur:
   1. Campurkan cingur sapi yang sudah dipotong dengan sayuran segar seperti timun, mangga muda, apel, tauge, dan daun selada.
   2. Tambahkan potongan lontong atau ketupat jika menggunakan.
   3. Siram bumbu rujak yang sudah disiapkan di atas campuran sayuran dan cingur.
   4. Aduk rata dan sajikan segera.

Tips:

• Jika Anda suka rujak cingur yang pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.
• Rujak cingur lebih nikmat jika dinikmati dalam keadaan segar dan langsung setelah dicampur dengan bumbu.

Rujak cingur adalah hidangan yang kaya akan rasa dan tekstur, menggabungkan unsur manis, pedas, dan gurih dengan bahan-bahan yang beragam. Hidangan ini mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia dan menjadi salah satu contoh terbaik dari masakan tradisional yang penuh rasa. Selamat mencoba!