sponsoredbygod.net – Pecak ikan adalah salah satu hidangan khas Betawi yang terkenal dengan cita rasa pedas dan segar. Ikan yang digoreng garing dipadukan dengan sambal pecak yang kaya akan rempah, menjadikan hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi hangat. Berikut ini adalah resep lengkap untuk membuat pecak ikan yang autentik dan lezat.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 1 ekor ikan nila atau ikan gurame (sekitar 500 gram), bersihkan dan beri beberapa sayatan pada tubuh ikan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sambal Pecak:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 3 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kencur
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 200 ml santan kental
- 200 ml air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa yang dilarutkan dalam 200 ml air)
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris halus
Cara Memasak
Persiapan Ikan:
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan.
Membuat Sambal Pecak:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, kemiri, kencur, dan terasi dengan menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan gula merah dan garam, aduk hingga merata.
- Tuangkan santan dan air asam jawa ke dalam wajan. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
- Tambahkan daun jeruk iris, masak hingga sambal mengental dan berminyak. Angkat dan sisihkan.
Penyajian:
- Letakkan ikan yang sudah digoreng di atas piring saji.
- Siram ikan dengan sambal pecak yang sudah matang.
- Sajikan pecak ikan bersama nasi hangat dan lalapan seperti timun, daun kemangi, dan tomat.
Tips dan Trik
- Pemilihan Ikan: Ikan nila atau ikan gurame adalah pilihan yang populer untuk pecak ikan, tetapi Anda juga bisa menggunakan jenis ikan lain sesuai selera.
- Menggoreng Ikan: Pastikan ikan digoreng dalam minyak yang cukup panas agar hasilnya kering dan renyah.
- Sambal Pecak: Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
Kesimpulan
Pecak ikan adalah hidangan tradisional yang kaya akan cita rasa dan sangat cocok dinikmati bersama keluarga. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan cara memasak yang relatif mudah, Anda bisa menyajikan masakan khas Betawi ini di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
