sponsoredbygod.net – Ayam Betutu adalah salah satu hidangan tradisional Bali yang kaya akan rasa dan aroma. Hidangan ini terkenal karena kelezatannya dan proses pembuatannya yang unik, di mana ayam dimasak dengan bumbu khas Bali dan dibungkus daun pisang sebelum dipanggang atau dikukus. Ayam Betutu sering kali dihidangkan pada acara-acara khusus atau upacara adat di Bali, tetapi kini Anda bisa membuatnya di rumah dengan resep yang praktis dan mudah diikuti.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (kurang lebih 1 kg), bersihkan dan potong menjadi 4 bagian atau biarkan utuh sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 2 cm kencur
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica
Cara Memasak:
- Siapkan Ayam:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
- Tumis Bumbu:
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga bumbu matang sempurna dan wangi.
- Marinasi Ayam:
- Olesi ayam dengan bumbu tumis hingga merata, pastikan semua bagian ayam tertutupi bumbu.
- Diamkan ayam yang sudah dibumbui selama 1 jam agar bumbu meresap.
- Bungkus dan Masak:
- Siapkan daun pisang, panaskan sebentar di atas api agar lebih lentur dan mudah digunakan untuk membungkus.
- Bungkus ayam yang sudah dibumbui dengan daun pisang, pastikan bungkusan rapat agar aroma bumbu tidak keluar.
- Kukus ayam selama 1,5 hingga 2 jam hingga ayam matang dan bumbu meresap sempurna. Jika ingin sensasi yang lebih autentik, setelah dikukus, panggang ayam sebentar di atas bara api atau oven dengan suhu 180°C selama 20 menit untuk menambah aroma panggangan.
- Sajikan:
- Ayam Betutu siap disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah khas Bali. Anda juga bisa menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau kangkung sebagai pelengkap.
Tips:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih otentik dan tekstur daging yang lebih kenyal.
- Jika Anda ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit ke dalam bumbu halus.
- Agar lebih praktis, Anda bisa memasak Ayam Betutu dalam panci presto untuk mempercepat proses memasak.
Ayam Betutu adalah hidangan yang menggambarkan kekayaan kuliner Bali dengan perpaduan bumbu yang kompleks dan teknik memasak yang khas. Meskipun proses pembuatannya memerlukan waktu dan kesabaran, hasil akhirnya akan memuaskan lidah dan memberikan pengalaman kuliner yang autentik. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan Ayam Betutu bersama keluarga dan teman-teman!
