sponsoredbygod.net – Daging bumbu Bancir adalah salah satu hidangan khas dari Samarinda, Kalimantan Timur, yang terkenal dengan cita rasa rempahnya yang kaya dan aromanya yang menggoda. Berikut adalah resep untuk memasak hidangan ini di rumah, sehingga Anda bisa menikmati kelezatannya tanpa harus pergi jauh-jauh ke Samarinda.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian yang disukai, seperti bagian sandung lamur atau bagian lainnya)
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, memarkan bagian putihnya
- 3 buah cabai merah besar, iris tipis (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah, sisir halus
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Siapkan Daging: Potong daging sapi sesuai selera, kemudian bersihkan dan tiriskan.
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan Bumbu Lainnya: Masukkan daun salam, sereh, dan cabai merah iris. Aduk-aduk hingga bumbu matang dan harum.
- Masukkan Daging: Tambahkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Tomat dan Bumbu lainnya: Masukkan potongan tomat, kecap manis, gula merah, dan garam secukupnya. Aduk rata dan biarkan tomat sedikit layu.
- Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya hingga daging terendam. Biarkan mendidih dan kemudian kecilkan api. Tutup wajan dan biarkan daging matang dan bumbu meresap.
- Masak Hingga Matang: Masak dengan api kecil selama sekitar 1-1,5 jam atau sampai daging menjadi empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali dan periksa rasa, sesuaikan dengan selera.
- Sajikan: Angkat dan hidangkan daging bumbu Bancir panas dengan nasi putih hangat atau nasi uduk. Taburi dengan daun bawang atau seledri iris sebagai hiasan jika diinginkan.
Tips Tambahan:
- Untuk hasil yang lebih lezat, biarkan daging marinate dalam bumbu selama beberapa jam sebelum dimasak.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Pastikan untuk memilih daging yang berkualitas baik agar hasil masakan lebih lezat dan empuk.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati cita rasa khas dari daging bumbu Bancir ala Samarinda langsung di meja makan Anda. Selamat mencoba dan semoga menjadi hidangan favorit di rumah!
