sponsoredbygod.net – Rendang adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan kelezatannya yang khas. Kali ini, mari kita coba variasi rendang yang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya. Berikut adalah resep lengkap untuk masakan Jengkol Rendang yang lezat dan menggugah selera:
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol, rebus dan kupas kulitnya
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah asam kandis
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (opsional, sesuai selera)
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Memasak:
- Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai merah besar, jahe, dan kunyit) hingga harum dan matang.
- Tambahkan Bumbu-bumbu lainnya:
- Setelah bumbu halus matang, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata dan tumis sebentar hingga aromanya terasa.
- Masukkan Jengkol:
- Tambahkan jengkol yang sudah direbus dan dikupas kulitnya ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga jengkol tercampur baik dengan bumbu.
- Tuangkan Santan:
- Setelah jengkol tercampur dengan bumbu, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan agar santan meresap ke dalam jengkol.
- Masak Rendang:
- Masak rendang dengan api kecil hingga santan mengental dan bumbu meresap ke dalam jengkol. Sesekali aduk-aduk agar tidak gosong dan pastikan jengkol matang sempurna.
- Tambahkan Asam Kandis dan Koreksi Rasa:
- Setelah santan mengental, tambahkan asam kandis. Koreksi rasa dengan garam dan gula merah sesuai dengan selera Anda.
- Simmer Hingga Matang:
- Biarkan rendang jengkol mendidih dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap dan matang. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1,5 – 2 jam, tergantung pada seberapa lembut jengkol yang diinginkan.
- Penyajian:
- Setelah matang, angkat dan sajikan rendang jengkol dalam piring saji. Hidangkan bersama nasi hangat dan irisan mentimun serta kerupuk sebagai pelengkap.
Tips Tambahan:
- Jengkol yang baik untuk dimasak rendang adalah yang sudah direbus dan dikupas kulitnya terlebih dahulu. Ini akan mengurangi rasa khas dari jengkol yang masih mentah.
- Selalu perhatikan proses memasak santan dengan api kecil agar tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
- Rendang jengkol biasanya semakin enak jika disimpan semalaman dan disajikan keesokan harinya, karena bumbu akan lebih meresap dan jengkol lebih empuk.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan rendang jengkol yang gurih, pedas, dan menggugah selera. Selamat mencoba dan menikmati masakan tradisional Indonesia yang lezat ini!
