sponsoredbygod.net – Massaman Curry, atau Kari Massaman, adalah salah satu hidangan khas Thailand yang paling terkenal di dunia. Hidangan ini menggabungkan rempah-rempah eksotis dengan bahan-bahan lokal, menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks. Berikut adalah resep otentik Massaman Curry yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
Untuk Pasta Kari Massaman:
- 5 buah cabai kering, direndam dalam air panas hingga lunak
- 1 sendok teh biji ketumbar, sangrai
- 1 sendok teh biji jintan, sangrai
- 1 sendok teh biji adas manis, sangrai
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 butir bawang merah, cincang halus
- 1 ruas jari jahe, cincang halus
- 1 ruas jari lengkuas, cincang halus
- 1 sendok teh pasta udang
- 1/2 sendok teh kulit kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh kapulaga bubuk
- 1/4 sendok teh cengkeh bubuk
- 1/4 sendok teh biji pala bubuk
Untuk Kari Massaman:
- 500 gram daging sapi atau ayam, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 1 buah wortel, kupas dan potong dadu
- 1 sendok makan gula aren atau gula merah
- 2 sendok makan kecap ikan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1/4 cangkir kacang tanah goreng
- 1/4 cangkir kismis (opsional)
- Garam secukupnya
Cara Membuat
Membuat Pasta Kari Massaman:
- Tiriskan cabai kering yang telah direndam dan haluskan bersama semua bahan untuk pasta kari menggunakan ulekan atau food processor hingga menjadi pasta halus.
Membuat Kari Massaman:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci di atas api sedang. Tumis pasta kari massaman hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan potongan daging sapi atau ayam, aduk hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan kental, aduk rata, dan biarkan mendidih.
- Masukkan daun salam, kayu manis, dan kapulaga. Aduk perlahan dan masak hingga daging empuk.
- Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran matang.
- Masukkan gula aren atau gula merah, kecap ikan, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Tambahkan kacang tanah goreng dan kismis (jika menggunakan). Masak hingga semua bahan tercampur sempurna dan kuah sedikit mengental.
- Cicipi dan tambahkan garam jika diperlukan.
Sajikan Massaman Curry panas bersama nasi putih atau roti naan. Anda bisa menambahkan taburan bawang goreng atau daun ketumbar segar sebagai pelengkap. Hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga dan teman-teman, menghadirkan cita rasa Thailand yang autentik di rumah Anda.
Selamat mencoba!
