sponsoredbygod.net – Palumara adalah salah satu hidangan tradisional dari Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasa khas dan bumbu yang kaya. Masakan ini biasanya terdiri dari ikan, kuah santan, dan bumbu rempah yang kuat, menciptakan kombinasi rasa yang lezat dan memanjakan lidah. Jika Anda ingin mencoba membuat Palumara di rumah, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda ikuti.
Bahan-bahan
- Ikan: 500 gram ikan tongkol, potong-potong
- Santan: 500 ml (dari 1 butir kelapa)
- Daun Salam: 2 lembar
- Serai: 2 batang, memarkan
- Daun Kunyit: 2 lembar, sobek-sobek
- Tomat: 2 buah, potong-potong
- Jeruk Nipis: 1 buah, ambil airnya
- Garam: secukupnya
- Gula Pasir: secukupnya
Bumbu Halus
- Bawang Merah: 4 siung
- Bawang Putih: 3 siung
- Cabai Merah: 5 buah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Kunyit: 2 cm
- Jahe: 1 cm
- Kemiri: 3 butir
- Ketumbar: 1 sendok teh
Cara Membuat
- Persiapan Ikan: Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.
- Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek hingga benar-benar halus.
- Memasak:
- Panaskan sedikit minyak dalam panci atau wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun salam, serai, dan daun kunyit. Aduk rata.
- Masukkan potongan ikan ke dalam panci. Aduk hingga ikan berubah warna.
- Tuangkan santan ke dalam panci. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan ikan matang. Jangan lupa untuk sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan potongan tomat dan masak hingga tomat agak layu.
- Beri garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata dan masak beberapa menit lagi.
- Penyajian:
- Setelah semua bahan matang dan kuah terasa pas, angkat dari kompor.
- Sajikan Palumara dalam mangkuk atau piring saji. Hidangkan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips
- Untuk hasil terbaik, gunakan ikan segar agar rasanya lebih nikmat.
- Jangan terlalu sering mengaduk kuah saat santan sudah dimasukkan agar santan tidak pecah.
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti terong atau labu jika ingin variasi.
Palumara adalah hidangan yang penuh dengan rasa dan sangat cocok dinikmati bersama keluarga. Dengan resep ini, Anda dapat menciptakan hidangan khas Sulawesi Selatan di rumah dan merasakan kelezatannya.
