sponsoredbygod.net – Pempek adalah makanan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia, yang terkenal dengan rasa yang gurih dan tekstur kenyal. Berikut adalah sejarah singkat dan cara membuatnya:
- Asal Usul: Pempek diketahui berasal dari Palembang pada akhir abad ke-19. Awalnya, pempek dibuat dari ikan belida (tenggiri), tapi seiring waktu bahan-bahan seperti ikan gabus dan udang juga digunakan.
- Pencipta: Pempek diyakini diciptakan oleh seorang imigran Tionghoa-Indonesia bernama Lauw Tek Lok (Lauw Seng Kee) yang menyesuaikan resep Tionghoa menjadi makanan yang disukai di Palembang. Pada awalnya, pempek hanya dinikmati oleh kalangan istana Palembang.
- Pengembangan: Pada masa kolonial Belanda, pempek mulai dijual secara komersial di pasar-pasar. Setelah kemerdekaan Indonesia, pempek semakin populer dan menjadi bagian penting dari kuliner Palembang.
- Pempek di Indonesia: Pempek tidak hanya dikenal di Palembang, tetapi juga merambah ke seluruh Indonesia. Saat ini, pempek telah menjadi salah satu makanan khas yang paling terkenal dari Indonesia, sering dijumpai di berbagai kota besar.
Cara Membuat Pempek
Berikut adalah cara umum untuk membuat pempek (pempek kapal selam):
Bahan-bahan:
- 300 gram ikan tenggiri (atau ikan lain yang cocok), giling halus
- 150 gram sagu tani (tepung sagu yang halus)
- 1 sdt garam
- 500 ml air es
Bahan untuk isian (pempek kapal selam):
- Telur ayam, setengah matang atau mentah
Langkah-langkah:
- Persiapan Bahan:
- Campurkan ikan tenggiri yang sudah digiling halus dengan garam dan air es. Aduk rata.
- Tambahkan sagu tani secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan tercampur dengan baik dan kalis. Pastikan adonan tidak terlalu keras atau terlalu lembek.
- Pembentukan:
- Ambil sebagian adonan dan bentuk bulat pipih untuk membuat pempek bulat atau panjang untuk pempek lenjer.
- Isi bagian tengah dengan telur ayam (untuk pempek kapal selam) atau bahan isian lain sesuai selera.
- Perebusan:
- Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan dinginkan.
- Penggorengan (opsional):
- Setelah direbus dan dingin, pempek bisa digoreng sebentar untuk memberikan tekstur kulit yang renyah.
- Penyajian:
- Pempek biasanya disajikan dengan saus cuko (saus berbahan dasar cuka, gula merah, cabai, dan bawang putih) serta irisan timun.
Pempek merupakan makanan yang menyegarkan dan lezat, cocok dinikmati sebagai camilan atau hidangan utama. Kelezatannya tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga dalam proses pembuatannya yang menggabungkan teknik tradisional dengan bahan-bahan lokal yang khas.
